El gluten, una proteína presente en casi todos los alimentos procesados, es uno de los personajes más odiados del siglo XXI y al que se le atribuyen alergias, hipersensibilidad, retraso intelectual y una larga lista de enfermedades. Cada vez más personas en el mundo intentan seguir una dieta libre de gluten, eliminando casi toda la…
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Hambre en la Sierra Tarahumara
En general, la situación de los pueblos indígenas de México no es algo de lo que podamos estar orgullosos, prácticamente en todas las regiones se viven situaciones de pobreza, hambre y miseria, por desatención del gobierno, discriminación y olvido de las instituciones públicas. Se calcula que el 80% de los indígenas que habitan en México…
¡Tengo hambre!
Una buena parte de la población hace al menos tres comidas al día e incluye en ellas granos, proteína animal, azúcares, frutas y vegetales. Otra buena parte de los que habitan el planeta, tienen una alimentación mucho más limitada, ya sea porque habitan en lugares lejanos, donde la producción de comida no es suficiente o…
La gota derramada 